Ingredients per a 4 comensals

• 250 ml de suc de llima
• 200 g de sucre
• 250 ml de aigua
• 2 unitat de clara d'ou

La preparació

• Buida les llimes i passa’n les polpes per un colador xinés per a agafar tot el suc. Mentrestant, en un casset col·loca l’aigua i el sucre i bull-ho durant 3 minuts. Aparta-ho i deixa-ho refredar. Una vegada que l’almívar estiga fred, barreja’l amb el suc de llima.
• Fica la barreja al congelador i quan estiga a mitjan congelació, munta les clares d’ou i barreja-ho. Torna-ho al congelador i quan tinga consistència, ompli les llimes i congela-ho de nou.