Ingredients per a 4 comensals

• 650 g de xampinyó
• 100 g de porro
• 80 g de ceba
• 5 g de gingebre
• 20 ml de vi blanc sec
• 1000 ml de caldo de verdures casolà
• 20 g de oli d’oliva verge
• pebre negre
• sal

La preparació

• Neteja bé els xampinyons de l’excés de terra que puguen tindre i trosseja’ls en quarts. Rebutja els extrems dels porros i les capes exteriors, neteja’ls bé i talla’ls en rodanxes. Pica la ceba, pela-la i pica el trosset de gingebre.
• Calfa 1 cullerada de sopera d’oli en una olla o cassola i ofega-hi la ceba. Afig-hi el gingebre, cuina-ho un minut i incorpora-hi el porro. Deixa que agafe color un parell de minuts a foc fort i afig-hi els xampinyons. Ofega-ho amb un raig de vi blanc i deixa que l’alcohol s’evapore.
• Condimenta-ho, cobrix-ho amb el caldo i porta-ho a ebullició. Cou-ho a foc mitjà durant uns 15 minuts, fins que els xampinyons estiguen molt tendres. Deixa-ho reposar una miqueta i tritura-ho. Ajusta’n el punt de sal i servix-ho.