Ingredients per a 4 comensals

• 320 g de arròs
• 250 ml de caldo de peix
• 8 unitat de gambes
• 120 g de sépia
• 250 g de clòtxines
• 2 g de safrà
• 40 g de oli d’oliva verge
• 240 g de tomaca tipus pera
• 60 g de ceba
• 2 dent de all
• sal

La preparació

• Sofrig les gambes primer, trau-les i reserva-les, i després la sépia.
• Agrega-hi la tomaca amb la ceba i l’all picat i cuina-ho a foc lent fins que la ceba estiga ofegada. Tira-hi l’arròs i cuina-ho tot junt. Incorpora-hi el fons de peix calent i les clòtxines, depenent de l’arròs. Quan comence a bullir i les clòtxines s’òbriguen, trau-les, retira’n la part de la petxina que no conté la molla i reserva-les.
• Quan falten uns 5 minuts, tira-hi per damunt les gambetes i les clòtxines en forma d’adorn. Servix-les.