Ingredients per a 4 comensals

• 400 g de carabassa
• 200 g de carabasseta
• 200 g de albergina
• 40 g de tomaca seca
• 100 g de formatge mozzarella
• 60 g de pa ratllat apte per a celíacs
• 60 g de formatge grana padano ratllat
• 40 g de llavors de gira-sol
• 10 g de julivert
• 2 dent de all
• 4 unitat de ou

La preparació

• Pela les albergines i talla-les en làmines. Entre dues làmines col·loca una tira de mozzarella i 2 tomaques seques depenent de la mida de l’albergina.
• Després pressiona-les, passa-les per ou i acaba amb la barreja de pa ratllat, formatge, llavors, julivert i all. Deixa-ho reposar a la nevera i cuina-ho al forn fins que estiguen daurades.
• Pela les carabasses i talla’n rodanxes d’1 ½ cm; a estes, fes-hi un tall com una butxaca al mig de manera longitudinal. Bull-les ja tallades a partir d’aigua freda durant 10 minuts després que bulla l’aigua. Retira-les i refreda-les. Ompli cada una amb la mozzarella i arrebossa-les. Cou-les al forn . Prepara un puré amb els retalls de carabassa i reserva’l.
• Talla en làmines les carabassetes i ompli-les amb puré de carabassa i tomaques seques. Després, arrebossa-les i cuina-les.
• Servix totes les verdures en calent.