Ingredients per a 4 comensals

• 20 unitat de llagostins
• 400 g de tomaca
• 120 g de ceba
• 4 dent de all
• 5 g de timó
• 5 g de sucre
• 5 g de pebre mòlt
• 2 g de pebre roig picant
• 40 g de oli d’oliva verge
• sal

La preparació

• Ratlla les tomaques i afig-hi el sucre, el pebre mòlt, el pebre roig picant i sal al gust. Pela i pica la ceba i els alls.
• En una paella gran amb una miqueta d’oli, sofrig la ceba i l’all; quan comencen a agafar color, afig-hi el timó i seguidament la tomaca.
• Barreja-ho bé i sofrig-ho fins que haja perdut la meitat de l’aigua; incorpora-hi els llagostins nets, sala’ls lleugerament i barreja’ls amb la salsa de tomaca.
• Deixa-ho coure fins que la tomaca s’haja concentrat, remenant amb cura de tant en tant i llest.