Ingredients per a 4 comensals

• 240 g de pimentó roig
• 240 g de albergina
• 240 g de tomaca
• 120 g de ceba
• 100 g de llima
• 50 g de llima verda
• 120 g de taronja
• 40 g de oli d’oliva verge
• 10 g de julivert
• 2 g de comí
• pebre
• sal

La preparació

• Precalfa el forn a 220ºC i prepara una safata folrant-la amb paper d’alumini. Renta i eixuga bé els pimentons, les albergines i les tomaques. Lleva les capes exteriors de la ceba. Col·loca les hortalisses en la safata i rostix-les durant uns 30-35 minuts.
• Deixa-les refredar una miqueta fora del forn. Lleva la pell de totes les verdures i retira les llavors i els filaments dels pimentons. Talla en tires les albergines i els pimentons i pica les tomaques i la ceba. Reserva’n els sucs.
• Escorre el suc dels cítrics i mescla’ls en una paella. Porta’ls a ebullició i incorpora-hi totes les hortalisses, remenant bé. Afig-hi part dels sucs reservats i cuina-ho uns minuts, fins que es reduïsca una mica el líquid.
• Col·loca les verdures en una plata i rega-les amb oli d’oliva al gust. Afig-hi una mica de comí mòlt, julivert, pebre negre i sal, al gust.