Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de penques de bleda
• 200 g de farina sense gluten
• 3 unitat de ou
• 1 dent de all
• 5 g de julivert
• 20 ml de aigua amb gas
• 80 g de oli d’oliva verge
• sal
• pebre

La preparació

• Renta molt bé les penques i blanqueja-les en aigua bullint.
• Comprova si tenen filaments i retira’ls amb la punta d’un ganivet.
• Deixa-les reposar.
• En un bol, barreja els ous amb la farina premescla i bat-ho lleugerament. Si la massa queda molt pesada, posa-hi un ou més. Condimenta-ho.
• Afig-hi soda fins que la preparació quede lleugera però no líquida. Deixa-la reposar a la nevera almenys mitja hora.
• Calfa oli en una paella. Quan estiga ben calent, comença a passar les penques per la preparació de farina i porta-les a cocció en l’oli.
• Quan es dauren les vores, gira-les i cou-les per l’altre costat.
• Retira-les de l’oli i col·loca-les en una plata amb paper absorbent. Servix-les.