Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de titot - pitrera
• 300 g de pimentó roig
• 300 g de espàrrecs en llanda
• 150 g de albergina
• 80 g de oli d'oliva
• 2 g de pebre mòlt

La preparació

• Talleu els pits de titot en rodanxes fines. Salpebreu-los.
• Coeu els espàrrecs. Emboliqueu-los amb les rodanxes de titot i subjecteu-los amb furgadents per a evitar que s'òbriguen.
• Fregiu els rotllets en una paella, amb un raget d'oli.
• Torreu els pimentons i peleu-los. Talleu l'albergina en rodanxes.
• Emboliqueu els pimentons i l'albergina en paper d'alumini i coeu-los al forn uns 8-10 minuts.
• Serviu els rotllets acompanyats dels pimentons i l'albergina.