Ingredients per a 4 comensals

• 350 g de abadejo esmollat
• 2 dent de all
• 40 g de oli d'oliva
• 600 g de tomaca tipus pera
• 40 g de sucre
• 5 g de romer
• sal
• Per a la salsa:
• 1 dent de all
• 100 g de ametles
• 20 g de oli d'oliva
• 20 ml de vinagre
• 200 ml de aigua
• sal

La preparació

• Deixa-les coure a foc lent fins que el líquid es consumisca i queden confitades en l’oli.
• Col·loca l’abadejo en remull en aigua durant unes 2 hores, comprova’n el punt de sal i escorre’l.
• Frig l’all picat en l’oli calent i ofega-hi les molles d’abadejo fins que s’impregnen bé.
• Tritura l’all amb les ametles i la sal grossa, afig-hi l’oli i el vinagre, bat-ho, adoba-ho i renta-ho amb aigua.