Ingredients per a 4 comensals

• 250 ml de aigua
• 5 g de mel
• 60 g de oli d'oliva
• 20 g de rent
• 500 g de farina integral
• 100 g de llavors de lli
• 1000 g de rucula
• 400 g de brull
• 200 g de formatge mozzarella
• 120 g de ceba
• 240 g de carlota
• 2 unitat de all
• 2 g de orenga
• sal
• pebre

La preparació

• Dissol el rent amb la mel i l’aigua tèbia. Tritura les llavors de lli.
• En un bol col·loca la farina integral, la sal, l’oli, les llavors de lli i el rent dissolt.
• Treballa la massa fins a formar una bola llisa. Afig-hi més aigua si cal. Deixa-la reposar durant 30 minuts coberta amb un drap.
• Estira la massa sobre la taula enfarinada fins a formar un rectangle de ½ cm d’espessor.
• Farciment
• Ratlla la mozzarella. Barreja el brull amb la sal i el pebre.
• Agrega-hi la meitat de la mozzarella.
• Pica l’all i retira’n la pell. Talla les carlotes en rodanxes i la ceba en juliana. En una safata de forn, col·loca l’all, la carlota, la ceba, la sal, l’orenga i l’oli d’oliva.
• Cuina-ho al forn a temperatura mitjana durant 20 minuts aproximadament.
• Muntatge
• Estén la massa i al centre distribuïx el farciment de carlotes i cebes.
• Damunt col·loca-hi el brull, la mozzarella i la ruca.
• Mulla les vores de la massa amb aigua i tanca-la formant una mitja lluna.
• Posa-la en una placa de forn, pinzella la superfície amb oli d’oliva i empolvora-la amb llavors de lli.
• Cuina-la al forn a temperatura mitjana durant 15 minuts més o fins que estiga daurada.