Ingredients per a 4 comensals

• 450 g de gambes pelades
• 85 g de anacards
• 20 g de cebes tendres
• 2 rama de api
• 250 g de carlota
• 175 g de xampinyó
• 1 dent de all picat
• 20 ml de salsa de soja
• 50 ml de caldo de pollastre
• 225 g de col arrissada
• 40 g de oli d'oliva

La preparació

• Col·loca els anacards en una paella a foc mitjà i torra’ls fins que comencen a daurar-se. Retira’ls i reserva’ls.
• Tira l’oli en la paella i calfa’l. Sofrig a foc mitjà la ceba tendra, l’api, la carlota i les panolletes durant uns 4 minuts, sense deixar de remenar.
• Incorpora-hi els xampinyons i deixa que es dauren. Afig-hi l’all i les gambes, remenant fins que adquirisquen un color rosat.
• Dissol la fècula de dacsa en la salsa de soja i el caldo de pollastre. Aboca el líquid en la mescla de gambes i remena. Incorpora-hi la col i quasi tots els anacards. Deixa-ho coure uns 2 minuts.
• Adorna el saltat amb els anacards restants.