Ingredients per a 4 comensals

• 1000 g de corder, xulles
• 500 g de taronja
• 20 g de salsa anglesa
• 40 g de oli d'oliva
• 1 dent de all
• 1500 ml de caldo de carn casolà
• 250 g de carlota
• 250 g de bajoques
• 5 g de coriandre fresc picat
• sal
• pebre

La preparació

• Barreja la ratlladura i el suc de 2 taronges amb la salsa anglesa. Rega les xulles amb esta mescla i deixa-les marinar durant 2 hores. Després, escorre-les i reserva’n la marinada.
• Calfa l’oli i daura la carn, juntament amb l’all laminat. Rega-ho amb la marinada i amb el caldo de carn, deixa que bulla i, a continuació, afig-hi les carlotes i les bajoques, tallades en tires fines. Tapa-ho i deixa-ho cuinar a foc lent, durant 30 minuts.
• Retira les xulles i les verdures i reserva-les en una plata precalfada. Bull una altra vegada el caldo, fins a obtindre una salsa espessa. Afig-hi el coriandre i 1 taronja tallada en gallons i condimenta-ho. Servix les xulles amb les verdures i la salsa.