Ingredients per a 4 comensals

• 120 g de carabasseta
• 400 g de pera
• 500 ml de vi negre
• 1 rama de canella
• 40 g de oli d'oliva
• 4 dent de all
• 20 ml de suc de llima
• 1 g de romer
• 40 g de farina
• sal
• pebre
• 4 unitat de xulles de cerdo
• mel

La preparació

• Talla les carabassetes en mitges llunes, bull-les en aigua amb sal i reserva-les. Pela les peres i cou-les senceres en el vi negre, a foc lent, amb el canonet de canella. Retira-les, obri-les per la meitat i lleva’n el pinyol. Agrega la mel al vi i deixa-ho reduir. Condimenta-ho i reserva-ho.
• Adoba les xulles amb oli , sal, pebre, romer, els alls i el suc de llima. Retira-les de l’adob i passa-les per farina. Frig-les i retira-les. Servix-les amb la carabasseta cuita, les peres i la salsa de mel i vi.