Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de llom de porc
• 1 g de pebre roig
• 200 ml de vi blanc
• 40 g de oli d'oliva
• 80 g de pimentó roig
• 400 g de col llombarda
• 3 dent de all
• 50 g de pa
• 10 g de pebre verd
• 1 unitat de rovell d'ou

La preparació

• Condimenta el llom amb sal i el pebre roig. Deixa-ho macerar entre 6 i 8 hores.
• Prepara la pasta en una màquina de picar, mesclant tots els ingredients. Unta el llom amb este preparat i col·loca-ho en una safata per a forn.
• Arruixa-ho amb la meitat de l’oli i cuina-ho durant 1 hora a 160ºC. Arruixa-ho de tant en tant amb el vi.
• Mentrestant, calfa l’altra meitat de l’oli i salta-hi les tires de pimentó roig juntament amb la col llombarda, cuita i trossejada. Condimenta-ho i remena-ho durant 5 minuts. Servix-ho calent.