Ingredients per a 4 comensals

• 500 g de cigrons cuits
• 40 g de oli d'oliva
• 120 g de ceba
• 2 dent de all
• 1 g de gingebre en pols sense gluten
• 200 g de tomaques
• 1 g de coriandre fresc picat
• 80 g de mango
• 0.5 g de comí
• 0.5 g de curri en pols
• sal

La preparació

• En una paella, posa-hi l’oli i cou la ceba i els alls. Afig-hi el gingebre i remena-ho.
• Tot seguit, tira-hi la tomaca pelada i sense llavors i trossejada. Remena-ho un parell de minuts i incorpora-hi els cigrons, la resta d’espècies i el mango trossejat. Deixa-ho coure 10 minuts sense remenar molt, incorpora-hi una miqueta d’aigua de cocció dels cigrons si fóra necessari.
• Empolsa-ho amb coriandre i servix-ho.