Ingredients per a 4 comensals

• 800 g de sella de corder
• 3 dent de all
• 1 g de pebre roig
• 5 g de mostassa
• 1 rama de romer
• 40 g de oli d'oliva
• 500 g de creïlla
• 250 ml de vi blanc
• 300 g de carlota
• 300 g de col de brussel·les
• 300 g de coliflor
• 200 ml de caldo de carn
• sal
• pebre

La preparació

• Amb un ganivet afilat, retira l’os de la sella de corder amb cura, per a no separar-ne les peces. Frega la carn amb els alls, el pebre roig, la mostassa, la sal i el pebre. Col·loca la branqueta de romer enmig de la carn. Enrotlla-la i lliga-la amb un fil de cuina.
• Col·loca la carn en una plata de forn i rega-la amb l’oli. Col·loca les creïlles tallades en quarts al voltant. Porta-la al forn durant 30-40 minuts, a una temperatura de 220ºC. De tant en tant, rega-la amb el vi blanc perquè no s’asseque.
• Mentrestant, cou les verdures al vapor. Finalment retira la carn, lleva’n el fil de cuina i talla-la en rodanxes. Incorpora a la salsa que ha quedat en la plata el caldo de carn i deixa-la bullir. Servix la carn tallada, les verdures, les creïlles i arruixa-ho tot amb la salsa.