Ingredients per a 4 comensals

• 300 g de carabassa
• 80 g de ceba
• 120 g de pimentó roig
• 1 dent de all
• 40 g de oli d'oliva
• 1 g de timó
• 1 g de julivert picat
• 40 g de farina de blat
• 400 g de seitan
• Salsa:
• 10 ml de vinagre d´arròs
• 20 g de sucre
• 20 g de salsa de tomaca
• 20 g de salsa de tamarinde
• 10 g de farina de dacsa
• 150 ml de aigua
• 100 ml de suc de pinya
• sal

La preparació

• Barreja el sucre, el vinagre, la sal, la salsa tamari i la tomaca. Cuina-ho a foc mitjà en una paella remenant fins que es dissolga el sucre i la sal. Dissol la farina de dacsa en l’aigua, mescla-ho amb el suc, incorpora-ho a la paella i, sense deixar de remenar, fes-ho bullir suaument 2 minuts. Tapa-ho i reserva-ho. Trosseja la carabassa en daus, sala-la i cuina-la al vapor fins que estiga quasi tendra. Talla la ceba, el pimentó roig i el verd, i salta’ls en l’oli on s’ha daurat l’all prèviament. Incorpora-hi el timó, la carabassa i el julivert i salpebra-ho. Deixa que la carabassa es daure i aparta-la. Enfarina els filets i daura’ls en la paella.
• Servix-los amb les verdures regades amb la salsa calenta.