Ingredients per a 4 comensals

• 200 g de lentejas sense pell
• 120 g de cebes tendres
• 60 g de pimentó roig
• 60 g de pimentó verd
• 1 g de gingebre fresc picat
• 0.5 g de cúrcuma
• 0.5 g de coriandre picat
• 0.2 g de pebre roig
• 5 g de julivert
• 1 unitat de ou
• 40 g de oli d'oliva
• 50 g de pa ratllat
• Per a la salsa:
• 250 g de iogurt grec
• 10 ml de suc de llima
• 5 g de mostassa
• 20 g de oli d'oliva
• sal
• pebre negre

La preparació

• Llava bé les llentilles i escorre-les fins que l’aigua no isca tèrbola. Posa-les a coure amb aigua abundant en una olla fins que estiguen ben blanes, uns 30 minuts. Escorre-les. Pica la ceba tendra i els pimentons i posa’ls a calfar en una paella amb una miqueta d’oli. Afig-hi el gingebre ratllat i l’all picat.
• Incorpora-hi les llentilles i totes les espècies, i condimenta-ho al gust amb la sal i pebre. Cuina-ho tot junt uns minuts i deixa-ho refredar. Col·loca la mescla en un bol, afig-hi l’ou batut i incorpora-ho bé. Afig-hi pa ratllat fins que s’aconseguisca una mescla homogènia i mal·leable, no gaire apegalosa.
• Deixa-la reposar una mitja hora a la nevera. Calfa una planxa o paella amb una miqueta d’oli. Amb les mans humides, agafa porcions de la pasta i forma’n medallons, amb forma de xicotetes hamburgueses, no massa grosses. Cuina-les a la planxa per les dues bandes fins que estiguen ben daurades. Mescla tots els ingredients de la salsa de iogurt i servix-la al costat dels medallons.