Ingredients per a 4 comensals

• 300 g de espinacs frescos
• 300 g de cigró cuit
• 120 g de ceba
• 2 dent de all
• 20 g de salsa de tomaca
• 1 g de pebre roig
• 10 g de panses de corint
• 10 g de pinyons
• 40 g de oli d'oliva
• sal

La preparació

• Calfa una miqueta d’oli d’oliva en una cassola o paella àmplia. Trosseja la ceba i daura-la i, quan estiga transparent, afig-hi els alls laminats. Una vegada que estiguen daurats, tira-hi la salsa de tomaca, cou-la un minut i a continuació posa-hi el pebre roig. Mescla-ho i ofega-ho un parell de minuts vigilant que el pebre roig no es creme.
• Afig-hi els espinacs nets i escorreguts i deixa que es vagen ablanint a poc a poc en perdre l’aigua que contenen. Quan estiguen quasi llestos i hagen perdut la meitat del volum inicial, tira-hi els cigrons perquè el conjunt es calfe i s’acabe de fer. Posa-hi els pinyons i les panses, salta-ho un parell de minuts més i servix-ho ben calent.