Ingredients per a 4 comensals

• 400 g de bajoques
• 360 g de creïlla
• 80 g de copinyes
• 30 g de ametles
• 1 unitat de porro
• 2 dent de all
• 1 g de pebre roig dolç
• 4 unitat de vitet
• 40 ml de vi blanc sec
• 40 g de oli d'oliva
• sal
• pebre negre

La preparació

• Llava bé les creïlles i, sense pelar-les, talla-les en rodanxes d’un centímetre aproximadament i posa-les a coure al vapor. Despunta les bajoques, llava-les i trosseja-les, i cou-les també al vapor.
• Daura en una paella sense greixar les ametles picades i reserva-les. Pela el porro i els alls i pica’ls, i sofrig-los al costat dels vitets en la paella amb una miqueta d’oli; quan comencen a agafar color incorpora-hi les copinyes amb el líquid de la seua conservació, el vi i adoba-ho amb el pebre negre.
• Deixa-ho coure fins que el líquid es reduïsca a la meitat, llavors retira els vitets i passa-ho a un got llarg o bol i tritura-ho amb la batedora. Agrega-hi un bon raig d’oli d’oliva i rectifica-ho de sal si calguera.