Ingredients per a 4 comensals

• 560 g de llobarro - filets
• 60 g de escalunya
• 200 g de pimentó verd
• 100 g de pimentó roig
• 30 g de api
• 2 g de timó
• 100 ml de vi blanc
• 60 g de oli d'oliva
• 5 ml de vinagre
• sal
• 2 g de pebre mòlt
• 2 unitat de all

La preparació

• Netegeu el llobarro i filetegeu-lo. Salpebreu-lo.
• Arruixeu-lo amb un raget d'oli d'oliva. Poseu-hi al damunt els alls filetejats i les branquetes de timó.
• Torreu el llobarro al forn precalfat. A mitjan cocció, afegiu-hi el vi.
• Piqueu l'escalunya, els pimentons i l'api. Poseu-ho en una salsera, saleu-ho i cobriu-ho amb oli. Afegiu-hi unes gotes de vinagre.
• Quan el llobarro estiga fet, col·loqueu-lo en una plata i cobriu-lo amb el còctel de verdures. Serviu a banda la resta del còctel i el suc de la cocció.