Ingredients per a 4 comensals

• 240 g de tofu
• 150 g de carlota
• 200 g de ceba
• 40 g de llavors de sèsam
• 40 ml de salsa de soja
• 2 g de pebre mòlt
• 2 g de anou moscada
• 60 g de oli d'oliva
• sal
• 80 g de farina integral
• 400 g de poma
• 2 rama de canella

La preparació

• Eixugueu bé el tofu.
• Coeu la ceba picada i les carlotes pelades.
• Mescleu en un casset la ceba, la carlota (picada), el tofu trossejat, 2 cullerades de llavors de sèsam torrades, 2 cullerades de salsa de soja, el pebre i l'anou moscada. Remeneu-ho a foc lent, fins a aconseguir una massa.
• Formeu les coquetes, passeu-les per farina. Fregiu-les en una paella amb abundant oli calent.
• Per a eliminar l'excés d'oli, poseu-les en una plata amb paper de cuina.
• Puré de poma: peleu les pomes i trossegeu-les; poseu en un casset un raget d'aigua, la poma i les branquetes de canella. Deixeu que es coga, remenant de tant en tant (per a evitar que s'apegue).
• Xafeu-ho amb un forqueta o bateu-ho, per a aconseguir la textura desitjada.
• Serviu les coquetes acompanyades del puré.