Ingredients per a 4 comensals

• 2 fulla de pasta fil·lo
• 80 g de encisam
• 120 g de escalunya
• 4 unitat de gambots rojos
• 200 g de gambes pelades
• 200 g de rap
• 20 g de maizena
• mantega
• 100 ml de vi blanc
• 2 g de pebre mòlt
• sal
• 40 g de oli d'oliva

La preparació

• Poseu a coure els caps dels gambots.
• Peleu les escalunyes, piqueu-les i salteu-les en una cassola amb un poc de mantega. Afegiu-hi el rap trossejat, les gambes i les cues dels gambots. Salpebreu-ho.
• Afegiu-hi el vi, la maizena i un poc de caldo de la cocció del cap dels gambots.
• Deixeu-ho coure i tritureu-ho.
• Escaldeu les fulles d'encisam en aigua bullint. Poseu-les en un recipient amb glaçons i eixugueu-les bé.
• Esteneu les fulles de pasta fil·lo, unteu-les amb mantega, poseu-hi les fulles d'encisam i farciu-les amb la mescla de marisc.
• Tanqueu cada saquet amb tires de pasta fil·lo.
• Col·loqueu els saquets en una plata i fiqueu-los al forn fins que es dauren. Serviu-los immediatament.