Ingredients per a 4 comensals

• 6 unitat de ou
• 60 g de pernil cuit
• 40 g de oli d'oliva
• sal

La preparació

• Talleu el pernil en trossos menuts.
• Fregiu-los en una paella amb oli. Retireu-los amb una espumadora.
• Poseu en la paella els ous prèviament batuts i a continuació el pernil. Saleu-ho lleugerament i deixeu que es qualle.
• Doblegueu la truita i deixeu que s'acabe de fer.
• Serviu-la immediatament.