Ingredients per a 4 comensals

• 360 g de abadejo fresc
• 150 g de ceba
• 4 unitat de ou
• 40 g de oli d'oliva
• all picat
• julivert picat
• sal

La preparació

• Poseu l'abadejo en remull durant 24 hores. Quan hagueu d'utilitzar-lo, escorreu-lo bé, elimineu-ne la pell i les espines i esmolleu-lo.
• En una paella amb oli, ofegueu la ceba amb l'all picat i, a continuació, afegiu-hi l'abadejo. Saleu-lo si cal. Deixeu que s'evapore bé l'aigua de la preparació.
• Bateu els ous, mescleu-los amb l'abadejo i la ceba i afegiu-hi el julivert picat. Feu la truita en una paella antiadherent.