Ingredients per a 4 comensals

• 280 g de arròs integral
• 200 g de taronja
• 150 g de formatge magre
• 80 g de ceba
• 40 g de mantega
• 1000 ml de caldo vegetal
• 200 ml de vi blanc
• sal
• pebre
• julivert

La preparació

• Peleu la taronja evitant tallar-ne la part blanca de la pell. Talleu la pell en tires fines. Espremeu la taronja.
• Peleu i talleu la ceba. Ofegueu-la en una paella amb mantega prèviament fosa. Abans que es daure, afegiu-hi l'arròs i deixeu que comence a daurar-se.
• A continuació, afegiu-hi les tires de pell de taronja i remeneu-ho. Incorporeu-hi el vi blanc i deixeu que s'evapore.
• Aboqueu-hi a poc a poc el caldo calent. Remeneu l'arròs cada vegada que afegiu un poc de caldo i deixeu que es coga (no hi afegiu més caldo fins que l'arròs l'haja absorbit). A mitjan cocció, afegiu-hi el suc de taronja a poc a poc i remeneu-ho.
• Quan acabe la cocció (uns 15 minuts), afegiu-hi el formatge prèviament trossejat. Salpebreu-ho i afegiu-hi una miqueta de mantega. Remeneu el risotto i serviu-lo.
• Decoreu-ho amb el julivert picat i amb algunes tires de corfa de taronja.