Ingredients per a 4 comensals

• 480 g de Vedella, bistec
• 300 g de creïlla cuita
• 150 g de pimentó
• 140 g de carlota
• 120 g de pésols congelats
• 75 g de ceba
• 40 g de pa de blat blanc
• 2 unitat de ou sencer
• 80 g de oli d'oliva
• 10 g de farina
• 20 ml de llet
• 50 ml de vi blanc
• 1 dent de all
• 5 g de julivert
• sal

La preparació

• Preparació de les mandonguilles
• Poseu la molla de pa en un bol amb llet.
• Mescleu la carn picada amb el julivert picat, els ous batuts i l'all picat. Saleu-ho i afegiu-hi un raget de vi blanc. Incorporeu-hi la molla de pa, escorreguda.
• Doneu forma a les mandonguilles (si és necessari, utilitzeu un poc de farina per a poder donar-hi forma).
• Fregiu les mandonguilles en una paella amb oli calent abundant.
• Passeu les mandonguilles escorregudes a una olla.
• Preparació de la salsa
• En un morter, piqueu un all i el julivert, afegint-hi un raget de vi blanc.
• En l'oli de fregir les mandonguilles, daureu la ceba picada i incorporeu-hi la mescla del morter. Per a lligar la salsa, afegiu-hi un poc de farina i un raget d'aigua. Coeu la salsa remenant de tant en tant.
• Aboqueu la salsa sobre les mandonguilles i deixeu que es coga tot junt una mitja hora.
• Peleu les creïlles i talleu-les a daus. Fregiu-les en oli calent abundant i reserveu-les.
• Trossegeu les carlotes i cuineu-les. Piqueu el pimentó i escorreu els pésols.
• Una vegada que la carn estiga tendra, incorporeu-hi les creïlles i la verdura anterior. Deixeu-ho uns minuts al foc, fins que estiga tot tendre.