Ingredients per a 4 comensals

• 240 g de farina de blat
• 160 g de ceba
• 150 g de carabasseta
• 75 g de sagí
• 50 g de llentilla seca
• 30 ml de llet
• 25 g de rent
• 2 unitat de ou sencer
• llet
• 40 g de oli d'oliva

La preparació

• Elaboració de la massa:
• Poseu la farina en un muntó i feu un forat al centre. En eixe forat, tireu els ous batuts, la llet tèbia i el rent. Pasteu-ho durant uns minuts.
• Afegiu-hi el sagí i torneu-ho a pastar, fins que quede elàstica. Deixeu-la reposar fins que doble el volum.
• Elaboració del farcit:
• En una paella amb un poc d'oli, daureu la ceba tallada a tires. Afegiu-hi les llentilles (si és necessari, amb un raget d'aigua) i deixeu que bulla.
• Abaixeu el foc i deixeu-ho sense tapar fins que s'absorbisca el líquid. Incorporeu-hi la carabasseta trossejada i saleu-ho.
• Dividiu la massa en deus parts i esteneu-les en làmines fines. Repartiu el farciment en una de les parts i cobriu-ho amb l'altra meitat.
• Tanqueu l'empanada, marcant les vores amb una forqueta. Bateu un ou i pinteu l'empanada. Coeu-ho a forn fort, uns 45 minuts.
• Es pot servir tallada en trossets i amb una salsa (de soja, de tomaca,...)