Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de llenguado
• 200 g de raïm
• 250 ml de nata liquida
• 200 ml de caldo de peix
• 100 g de mantega
• 75 ml de brandy
• pebre
• sal

La preparació

• Poseu el brandi en un bol. Afegiu-hi el raïm pelat i sense llavors.
• Netegeu els llenguados (lleveu-ne la pell) o compreu-los en filets nets. Salpebreu-los i poseu-los en una cassola. Afegiu-hi el caldo de peix, tapeu-ho i deixeu que es facen, sense que arriben a daurar-se.
• Retireu el llenguado de la cassola i afegiu, al caldo que queda, la nata (un got i mig de nata liquida) i el brandi.
• Deixeu que el caldo es reduïsca aproximadament a la meitat. Afegiu-hi llavors la mantega i remeneu-ho perquè quede una salsa lligada.
• Incorporeu-hi el raïm amb el brandi. Si cal, rectifiqueu-ho de sal.
• Serviu el llenguado distribuint-hi per damunt la salsa amb el raïm.