Ingredients per a 4 comensals

• 280 g de arròs blanc
• 200 g de bolets
• 150 g de ceba
• 125 g de mantega
• 45 g de formatge parmesà
• 800 ml de caldo de pollastre
• 100 ml de vi blanc sec
• sal
• pebre

La preparació

• Peleu la ceba i piqueu-la. Salteu-la en una paella amb un poc de mantega (aproximadament la meitat de la quantitat indicada) fins que comence a agafar color. Incorporeu-hi l'arròs i els bolets tallats a tires.
• Deixeu que s'evapore l'aigua que amollen els bolets. Afegiu-hi el vi i deixeu-ho uns minuts a foc mitjà. Incorporeu-hi la meitat del caldo i coeu-ho a foc suau fins que s'haja absorbit el caldo.
• Afegiu-hi la resta del caldo i coeu-ho de nou perquè s'absorbisca tot el caldo.
• En l'últim moment, afegiu-hi la mantega que queda i el formatge. Salpebreu-ho.