Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de tomaca
• 280 g de arròs integral (bullit)
• 200 g de pimentó verd
• 200 g de pimentó roig
• 150 g de ceba
• 125 g de bajoques
• 120 g de albergina
• 35 g de panses
• 750 ml de caldo de verdures
• 1 unitat de cabeça d'alls
• pebre roig dolç
• 40 g de oli d'oliva

La preparació

• Posar un bon raig d'oli en una cassola de fang i cuinar les verdures trossejades (les albergínies, la ceba i el tomàquet a rodanxes i els pebrots en tires) fins que queden tendres.
• Després afegiu-hi les panses i una culleradeta de pebre roig (dolç), remoure bé.
• Incorporar l'arròs, repartint de manera uniforme per tota la cassola i el caldo de verdures bullint.
• Posar el cap d'all al centre i introduïr la cassola al forn, prèviament escalfat, fins que l'arròs estiga fet.