Ingredients per a 4 comensals

• 300 g de salmó fumat
• 60 g de olives negres sense pinyol
• 240 g de encisam
• 2 unitat de ou
• 3 unitat de llima
• 40 g de oli d'oliva
• 5 ml de vinagre de sidra
• 2 g de pebre mòlt
• sal

La preparació

• Talleu en làmines fines el salmó.
• Salpebreu-lo i deixeu-lo macerar en el suc de llima.
• Llaveu l'encisam i talleu-lo en juliana. Disposeu-lo en una encisamera.
• Adobeu-lo al gust.
• Quan el salmó haja canviat de color, escorreu-lo i col·loqueu-lo sobre l'encisam.
• Adorneu-ho amb les olives i els ous durs picats.