Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de peix mesclat (llobarro, rajada)
• 700 ml de caldo de peix
• 225 g de cloïsses
• 12 unitat de llagostins
• 1 unitat de ceba
• 2 unitat de tomaca
• 2 dent de all picat
• 10 g de salsa de tomaca
• 5 g de fulles de timó fresc
• 30 g de oli d'oliva
• safrà en brins
• 5 g de sucre
• sal
• pebre

La preparació

• Deixa les cloïsses en remull en aigua salada uns 30 minuts. Renta-les amb aigua freda, fregant-les lleugerament per a retirar-ne l’arena. Descarta les que estiguen trencades o les obertes que no tanquen en colpejar-les.
• Renta el peix i retira’n la pell i les espines. Talla’l en trossos.
• Arranca els caps dels llagostins i lleva’ls la closca. Pots deixar les cues intactes. Retira’n el fil intestinal. Reserva’ls.
• Incorpora a la cassola la tomaca (prèviament partida per la meitat, sense llavors i picat), el fumet, la salsa de tomaca, el timó, el safrà i el sucre. Quan trenque el bull, abaixa la temperatura, tapa la cassola i deixa-ho bullir 15 minuts.