Ingredients per a 4 comensals

• 1500 g de ceba
• 1000 ml de caldo de carn
• 40 g de oli d'oliva
• 20 g de formatge parmesà ratllat
• 20 g de formatge gruyère ratllat
• 10 g de farina
• 5 g de sucre
• 100 ml de vi blanc
• 10 ml de conyac
• 8 tallada de pa
• sal
• pebre

La preparació

• Pela les cebes i talla-les en gallons. Daura-les en una olla amb l’oli a foc baix, remenant amb freqüència, fins que queden quasi caramel•litzades, però sense que es cremen.
• Salpebra-les, afig-hi la farina i mescla-ho bé. Aboca-hi el vi blanc, apuja el foc i deixa-ho reduir una miqueta.
• Incorpora-hi el caldo, apuja novament el foc i deixa-ho bullir 10 minuts. Tot seguit, tira-hi el conyac i el sucre, a més de 2 cullerades d’una mescla dels 2 formatges. Remena-ho durant 2 minuts i retira-ho del foc.
• Encén el forn. Distribuïx la ceba i el caldo en bols individuals aptes per al forn. Col·loca en cada un un parell de llesques de pa torrades abans i espolsa-hi la resta del formatge.
• Cuina-ho durant 10 minuts a 180º fins que el formatge comence a fondre’s