Ingredients per a 4 comensals

• 240 g de arròs
• 150 g de bolets
• 200 g de ceba tendra
• 40 g de pinyons
• 40 g de formatge parmesà
• 250 ml de caldo de verdura
• 100 ml de vi blanc
• sal
• 2 g de pebre mòlt
• 20 g de oli d'oliva

La preparació

• Netegeu les cebes tendres i talleu-les en anelles. Reserveu-ne la tija verda.
• En una paella amb oli daureu els pinyons, retireu-los del foc i reserveu-los.
• Daureu les cebes tendres en una paella amb un poc d'oli. Incorporeu-hi l'arròs i els pinyons.
• Aboqueu-hi el caldo i el vi i porteu-ho a ebullició.
• Coeu-ho a foc lent fins que l'arròs absorbisca el líquid.
• Afegiu-hi els bolets i les tiges verdes de les cebes tendres.
• Coeu-ho uns 3 o 4 minuts (afegiu-hi un poc més d'aigua si és necessari). L'arròs ha de quedar cremós i un poc cruixent.
• Salpebreu-ho. Ratlleu el formatge parmesà i empolvoreu-lo sobre l'arròs.