Ingredients per a 4 comensals

• 1 unitat de pollastre xicotet
• 50 g de panses sense pinyol
• 60 g de ametles fregides
• 2 unitat de poma reineta
• 4 fulla de pasta fil·lo
• 2 unitat de ou
• 2 unitat de ceba
• 50 ml de brandy
• 40 g de oli d'oliva
• 20 g de sucre moré
• 5 g de canella
• 10 g de coriandre picat
• sal
• pebre

La preparació

• Col.loca el pollastre en una cassola amb un fons d’oli, 1 rodanxa de ceba i 1 cullerada de sucre, salpebra-ho i agrega-hi la resta de les espècies. Tapa-ho i cuina-ho a foc mitjà durant 30 minuts, arruixat amb el brandi. Retira-ho del forn i pela el pollastre deixant la carn en trossos.
• Pela la ceba, lamina-la i cou-la 30 minuts, juntament amb les panses i la resta del sucre . Destapa-ho i incorpora-hi les pomes també en làmines, saltejant-les 10 minuts perquè perden tota l’aigua.
• Tritura les ametles en un morter i reserva-les. Bat els ous amb sal i afig-hi el coriandre picat. Tira’ls en una paella i cuina’ls com si fóra una truita i després talla-la en tires fines.
• Folra un motle redó amb paper encerat i cobrix-lo amb 2 fulls de pasta fil•lo pintats amb oli, deixant que en sobreïsquen les vores. Ompli’l amb el pollastre, la ceba, les tires de truita i finalment les ametles. Doblega les vores cap al centre i cobrix-lo amb els 2 fulls de fil•lo restants, i pinzella’ls amb oli.
• Cuina-ho al forn precalfat a 180º durant 25-30 minuts, fins que la pasta estiga daurada i cruixent. Retira-ho del forn, deixa-ho entebeir i servix-ho.