Ingredients per a 4 comensals

• 3 unitat de ou
• 200 ml de suc de taronja
• 1 unitat de rodanxa de gingebre fresc
• 10 g de fècula de creïlla
• 30 g de fructosa
• 50 ml de vi dolç

La preparació

• Mescla la fructosa amb el suc de taronja i el gingebre ratllat. Calfa-ho fins a l’ebullició sense deixar de remenar perquè es dissolga bé.
• Bat els rovells amb la fècula en un bol fondo i comença a incorporar-hi el suc calent en forma de fil, mentre bats contínuament amb la vareta i emulsiones la mescla.
• Col•loca el cassó al bany de Maria perquè es coga suaument i incorpora-hi el vi en xicotetes quantitats, fins que la crema prenga certa consistència.
• Repartix la crema en copes o bols xicotets. Servix-la de seguida.