Ingredients per a 4 comensals

• 300 g de emperador
• 200 g de gambó
• 8 unitat de xampinyó
• 1 unitat de pimentó verd
• 8 unitat de cebetes en vinagre
• 40 g de oli d'oliva
• sal

La preparació

• Lleva la pell a un tros d’emperador i talla'l en daus.
• Talla el pimentó verd en trossos de la mateixa mida i lleva el peu d’uns xampinyons, enfila en les broquetes l’emperador, el barret del xampinyó i el pimentó. Talla uns gambons per la meitat i punxa’ls en cada broqueta. Acaba posant una cebeta en vinagre en la punta. Sala-ho i salta les broquetes untades en un poc d’oli.
• Salta els caps dels gambons per a aprofitar-ne bé el suc.
• Servix les broquetes i salsa-les amb el suc dels gambons.