Ingredients per a 4 comensals

• 400 g de abadejo dessalat
• 1 unitat de taronja
• 40 g de oli d'oliva
• 3 dent de all
• 10 g de comí
• 10 g de pebre roig dolç
• 1 unitat de llesca de pa
• vinagre
• sal

La preparació

• Posa a bullir en una cassola 1 ½ litre d’aigua amb la pell de la taronja. Mentrestant, cuina l’abadejo amb el mateix vapor que es desprén de l’aigua en ebullició.
• Reserva el caldo calent. En un morter, fes una picada amb el pa, el comí, els alls i després incorpora-hi el pebre roig. Assegura’t que queda com una crema.
• Afig la picada al caldo, sala-ho i cuina-ho tot uns 10 minuts. Servix en cada plat una porció d’abadejo i per damunt el caldo.