Ingredients per a 4 comensals

• 4 unitat de tallades de panga
• 4 unitat de llagostins
• 300 g de espàrrecs silvestres
• 1 unitat de ceba
• 40 g de oli d'oliva
• 100 ml de vi blanc
• 200 ml de nata liquida
• 35 g de formatge manxego semicurat
• sal
• pebre

La preparació

• Frig les puntes d’espàrrecs i la ceba en juliana en una paella amb 2 cullerades d’oli.
• Afig-hi els caps dels llagostins perquè solten tot el sabor i després retira'ls.
• Sala les tallades de panga. Col•loca-hi un tros de formatge, una punta d’espàrrec i un llagostí. Salpebra el llagostí i l’espàrrec i enrotlla-ho.
• Subjecta-ho amb un pal de broqueta.
• Afig-ho a la paella amb la ceba, remulla-ho amb el vi blanc i deixa que es reduïsca.
• Posteriorment cou-ho al forn durant 10 minuts a 180º.
• Trau-ho del forn i torna a posar-ho al foc. Afig-hi la nata i deixa que faça un bull lleuger.