Ingredients per a 4 comensals

• 320 g de cigrons cuits
• 250 g de tomaca
• 100 g de ceba
• 120 g de xoriço
• 5 g de pebre roig
• 40 g de oli d'oliva
• sal

La preparació

• Ofegueu en una paella amb oli la ceba pelada i picada molt fina, fins que quede transparent.
• Afegiu a la paella les tomaques llavades, pelades, sense llavors i tallades en daus (les tomaques es pelen més fàcilment si s'escalden prèviament).
• Remeneu-ho durant uns 10 minuts.
• Talleu en trossos menuts el xoriço i afegiu-lo al sofregit anterior juntament amb el pebre roig.
• Deixeu-ho uns minuts a foc lent.
• Llaveu els cigrons i escorreu-los bé.
• Poseu-los en la paella i remeneu-ho tot durant uns 5 minuts.