Ingredients per a 4 comensals

• 125 g de arròs de gra curt
• 20 g de sucre
• 10 g de farina de dacsa
• 10 g de ratlladura de llima
• 50 g de pistatxos
• 850 ml de llet desnatada

La preparació

• Posa la farina de dacsa en un bol xicotet i deixata-la amb 2 cullerades de llet, remenant la mescla. Renta una cassola amb aigua freda i no l'eixugues.
• Posa la resta de la llet i la mescla de farina de dacsa en la cassola a foc mitjà i calfa esta preparació fins que comence a bambollejar per les vores. Procura que no arribe a bullir.
• Incorpora-hi l’arròs, abaixa el foc i remena la mescla uns 20 minuts o fins que quasi tot el líquid s’haja evaporat i l’arròs estiga bla.
• Retira la cassola del foc i aboca'n el contingut en un bol refractari. Posa-hi sucre i incorpora-hi la ratlladura de llima. Deixa-ho refredar per complet.
• Cobrix hermèticament el bol d’arròs fred amb film i conserva'l a la nevera 1 hora.
• Pica el pistatxo ben fi. Servix el púding d’arròs en bols individuals i empolvora’l amb el pistatxo.