Ingredients per a 4 comensals

• 600 g de mango
• 50 g de nabius
• 2 ml de brandy
• 50 ml de almívar
• 1 g de gingebre
• 1 unitat de canonet de vainilla
• 100 g de mantega
• 40 g de farina
• 20 g de sucre moré
• 20 g de anacard sense corfa
• 5 g de canella
• 1 g de anou moscada

La preparació

• Cou el mango tallat en làmines fines amb l’almívar, el brandi, la beina de vainilla oberta i la rodanxa de gingebre. Quan arrenque el bull, escumeja-ho i deixa-ho a foc mitjà-suau durant 3 minuts, i afig-hi els nabius. Retira-ho de la calor i repartix la fruita ben escorreguda en 4 plats de forn.
• En un robot picador, mescla tots els ingredients de la crosta perquè, sense pastar, es formen molles ben definides. Guarda-la al congelador durant 10 minuts, i seguidament precalfa el forn a 180 ºC.
• Servix-ho calent.