Ingredients per a 4 comensals

• 1 unitat de ou
• 90 g de farina
• 600 g de penques de bleda
• 60 g de oli d’oliva verge
• 1 dent de all
• 100 g de ceba
• 50 ml de vi blanc sec
• 250 ml de caldo de verdures casolà
• 1 rama de canella

La preparació

• Tria, quan les compres, bledes de tija ampla; talla’n les fulles i raspa’n les tiges per a eliminar-ne els brins.
• Talla les tiges en trossos d’uns 6 cm i cou-los en aigua bullint, amb cura que no es desfacen; escorre’ls.
• Arrebossa cada tija en farina i ou batut i frig-les en oli; escorre-les sobre paper de cuina.
• Col·loca-les ben disposades en files en una cassola de fang.
• Salsa: calfa l’oli i frig l’all i la ceba picats. Abans que es dauren, escampa-hi la farina per damunt i quan agafe color torrat, rega-ho amb el vi i remena-ho perquè es consumisca; afig-hi el caldo i el canonet de canella.
• Cou la salsa 10 minuts i sala-la si cal. Distribuïx-la sobre les penques i acaba de cuinar-ho al forn.