Ingredients per a 4 comensals

• 12 unitat de castanyes
• 40 g de oli d’oliva verge
• 80 g de porro
• 100 g de ceba
• 500 g de carabassa
• 120 g de carlota
• 120 g de poma
• 1 g de pebre negre
• 2 g de llavors de sèsam torrades
• sal

La preparació

• Fes un tallet en les castanyes amb la punta d’un ganivet i bull-les 15 minuts en aigua. Escorre-les, pela-les i reserva-les.
• Cobrix amb oli el fons de l’olla i afig-hi el porro i la ceba picada. Sofrig-los fins que la ceba es quede transparent. Unix al sofregit la carabassa pelada i la carlota tallada en dauets, remena-ho i deixa-ho un parell de minuts. Incorpora-hi les castanyes partides per la meitat, la poma pelada i trossejada i cobrix-ho d’aigua. Deixa-ho coure a foc lent fins que tot estiga tendre (20-30 minuts). Condimenta-ho uns 10 minuts abans d’acabar.
• Abans de passar la batedora és millor traure el caldo i anar afegint-ne a mesura que es necessite, així aconseguirem una textura molt cremosa i suau. Empolsa-ho amb les llavors abans de servir.