Ingredients per a 4 comensals

• 1 unitat de fenoll
• 750 g de carlota
• 2 dent de all
• 800 ml de caldo de verdures casolà
• 50 ml de suc de taronja
• 40 g de oli d’oliva verge
• sal
• pebre mòlt

La preparació

• Talla el bulb de fenoll en trossets i reserva’n les fulles En una olla gran cuina els trossos de fenoll uns minuts amb una miqueta d’oli d’oliva perquè s’ablanisquen. Després afig-hi la carlota prèviament tallada en rodes i els alls triturats, i deixa-ho cuinar amb el fenoll un parell de minuts més.
• Seguidament afig-hi el caldo de verdures o l’aigua, sala-ho i deixa-ho cuinar a foc mitjà 20 minuts aproximadament, fins que el fenoll i les carlotes estiguen ben tendres.
• Després retira la sopa del foc, afig-hi el suc de taronja i les fulles de fenoll i amb una batedora processa tots els ingredients fins a obtindre una barreja cremosa. Rectifica el punt de sal, afig-hi el pebre acabat de moldre al gust i servix-ho.