Ingredients per a 4 comensals

• 480 g de carn magra de porc per a guisar
• 120 g de ceba
• 2 dent de all
• 100 g de nap
• 50 ml de vi blanc
• 50 ml de rom negre
• 20 g de panses
• 1 g de cúrcuma mòlta sense gluten
• 1 g de clau
• 2 g de julivert
• 40 g de oli d’oliva verge
• 120 g de carlota
• sal

La preparació

• Trosseja la carn de porc en peces d’un mos, retirant-ne el possible excés de greix, i condimenta-la. Pica la ceba dolça i els alls. Pela la carlota i el nap i trosseja’ls en peces no massa grans.
• Calfa un fons d’oli d’oliva verge extra en una cassola i daura la carn, remenant bé durant uns pocs minuts. Retira-la i reserva-la. En el mateix oli, cuina la ceba amb els alls fins que estiga transparent. Afig-hi les verdures, cuina-ho un parell de minuts i incorpora-hi la carn. Adoba-ho amb les espècies.
• Afig-hi les panses i rega-ho amb el vi blanc i el rom, apujant la temperatura perquè s’evapore l’alcohol. Cobrix-ho llavors amb el caldo o aigua, porta-ho a ebullició, abaixa’n la temperatura i tapa-ho. Deixa-ho cuinar a foc lent durant 1-2 hores, remenant de tant en tant i afegint-hi més caldo o aigua si calguera.