Receptes

Precalfa el forn a 220ºC i prepara una safata folrant-la amb paper d’alumini. Renta i eixuga bé els pimentons, les albergines i les tomaques. Lleva les capes exteriors de la ceba.

Bull l’arròs i deixa’l refredar.

 Comença pelant les taronges, talla-les en gallons i retira’n tota resta de pell blanca, reservant-ne una cullerada del suc que tinguen en un bol.

Talla les tomaques a daus i els cors de palmera en rodanxes. Distribuïx-los en els bols.

Prepara l’adob; per a fer-ho, aboca en un casset el vinagre balsàmic i cou-lo fins a reduir-lo a la meitat, aproximadament cinc minuts.

Pela els llagostins cuits. Renta les tomaques i talla-les per la meitat. Escorre la dacsa i els fesols i llava’ls amb aigua freda corrent. Trosseja l’alvocat. Pela la ceba i trosseja-la.

Pela els llagostins cuits. Renta les tomaques i talla-les per la meitat. Escorre la dacsa i els fesols i llava’ls amb aigua freda corren

Comença coent durant tres minuts els llagostins en una olla amb aigua bullint, escorre’ls i pela’ls.

Ratlla les tomaques i afig-hi el sucre, el pebre mòlt, el pebre roig picant i sal al gust. Pela i pica la ceba i els alls.

Llava les llentilles i renta-les. Col·loca-les en una olla o cassola i cobrix-les amb aigua freda abundant, 1 cullerada d’oli i una cullerada de vinagre de poma.

Congela el peix durant 48 hores, ja que el menjarem cru, només macerat en el suc. Talla la ceba en juliana molt fina i reserva-la en un bol.

Amb un robot de cuina, tritura lleugerament els flocs de dacsa i barreja’ls amb el pa ratllat; deixa llesta la barreja en un plat.

Barreja la mantega en pomada amb la mel, afig-hi les anous, les ametles, les llavors de gira-sol, les panses i la canella. Incorpora-hi la ratlladura i barreja-ho bé

 Pela les albergines i talla-les en làmines. Entre dues làmines col·loca una tira de mozzarella i 2 tomaques seques depenent de la mida de l’albergina.

Renta les albergines, talla-les en tires fines i torra-les. Disposa-les en una plata amb oliva, all picat, sal i pebre.

En una cassola bull 1 litre de caldo de verdures. Tira-hi la carabassa tallada en daus menuts i deixa-ho coure fins que els daus resulten ben tendres, per a acabar processant tota la preparació. 

Pela les albergines i talla-les en rodanxes.

Desgreixa i talla el secret en tires amples, salpebra’l i segella’l al wok amb oli d’oliva a foc mitjà.

Posa el suc de taronja, ratlladura, vinagre de poma, oli i sal en un bol d’ensalada. Bat-ho bé amb una vareta o una forqueta fins que tots els ingredients queden perfectament integrats.